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就算是次开卤菜店，也一定知道卤水基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁锅做卤水，但原因是什么？就不一定有人知道了；为何---使用不锈钢桶作为卤桶，是基于什么考虑的呢？认为卤菜要想做出好味道，卤水当然重要，可是选好卤锅却是成就好卤水的步，今天就和大家聊聊选择卤锅的细节。

立式砂锅材料是传热---的导体，有利于保温，多功能地摊车，并且容易控制火候，汽化作用小，---减少了卤水在制作过程中的损耗，是一种比较的卤制器具。但是它也有着很多的局限性，多功能地摊车厂家，首先是不能大批量的卤制货物，其次它重量大不方便使用，而且容易开裂，因此砂锅在使用的过程中需要注意的事项比较多，操作比较繁琐，实用性差，所以在实际生活之中砂锅比较少见。