卤虾锅-卤虾锅-百户达厨业定制

这也是卤菜店为常用的卤桶，不锈钢桶坚固---、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，卤虾锅定做，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，为常见的是304不锈钢卤桶，304不锈钢无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢，优势就是耐酸、耐碱；另一种则是316不锈钢，这种不锈钢因为添加钼元素所以具有一种抗腐蚀的特殊结构，抗氯化物腐蚀能力---，也作“船用钢”来使用，卤虾锅私人定制，保温效果会---；

先来说不锈钢桶，这应该是卤菜的卤锅了。一般来说，几乎可以在卤菜店看到它的身影，优点是坚实---、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，同时较为轻便，卤虾锅，好移动，优点很多，但如果说是卤制出来的菜品味道，卤虾锅，却并非是的。

大铁锅---可以卤制很多货品，但是底部受热面积太大，卤水汽化快，而且金属导热快，不易控制，这样的结果就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。一般来说，现在常用一般大的铁锅用来炒制糖色以及一些后续卤菜加工。